U srcu Burgundije, regiona poznatog po vrhunskim vinima i bogatoj gastronomskoj tradiciji, jedna porodična priča traje još od 1840. godine. Dok su mnogi proizvođači senfa tokom vremena prihvatili principe masovne proizvodnje, La Moutarderie Fallot ostala je verna zanatskom pristupu i danas predstavlja poslednju veliku nezavisnu porodičnu kuću senfa u Dižonu.
Već šest generacija porodice Fallot neguje istu filozofiju: kvalitet nastaje iz strpljenja, pažljivo biranih sirovina i poštovanja tradicionalnih metoda proizvodnje.
Tajna ukusa krije se u kamenu
Ono po čemu se Fallot posebno izdvaja jeste proces proizvodnje koji se i danas oslanja na kamene mlinove.
Za razliku od industrijskih metoda koje koriste čelične valjke i visoke brzine mlevenja, kameni mlinovi obrađuju seme sporije i na nižim temperaturama. Na taj način čuvaju se prirodna eterična ulja, bogatstvo aroma i karakteristična ljutina po kojoj je kvalitetan senf prepoznatljiv.
Rezultat je tekstura koja je punija i svilenkastija, uz složeniji i intenzivniji ukus koji se teško može pronaći u industrijski proizvedenim varijantama.
Između tradicije i inovacije
Pored negovanja nasleđa Burgundije, Fallot je uspeo da spoji tradiciju sa savremenim gastronomskim trendovima.
Njihovi proizvodi nose oznaku zaštićenog geografskog porekla, što potvrđuje vezu sa regionom i poštovanje tradicionalnih metoda proizvodnje. Istovremeno, asortiman se ne zaustavlja na klasičnom Dižon senfu. Tokom godina razvijene su brojne sofisticirane kombinacije ukusa, od aromatičnog estragona i začinskog bilja do blagih nota meda.
Zahvaljujući tome, Fallot senf nije samo dodatak jelu, već sastojak koji može da promeni čitavo gastronomsko iskustvo.
Mali detalj koji pravi veliku razliku
U Viand ponudi pažljivo biramo proizvode iza kojih stoje autentične priče, vrhunski sastojci i posvećenost kvalitetu. Zato su među njima i odabrani Fallot senfovi.
Jer ponekad je upravo jedna kašičica zanatski proizvedenog senfa dovoljna da običan obrok pretvori u posebno gastronomsko iskustvo.
